Kurczak z warzywami i kaszą pęczak

Name: Kurczak z warzywami i kaszą pęczak
Yield: 3
Ingredients: 150 g kaszy jęczmiennej pęczak; 2 łyżki oliwy; 1 szt. cebuli; 480 g filetu z kurczaka; sól himalajska; pieprz czarny (mielony); 260 g cukinii; 360 g pomidorów rzymskich; 1 łyżeczka suszonej kolendry; 0,5 łyżeczki suszonej bazylii; 0,3 łyżeczki papryki ostrej (mielonej); 10 g zielonych pędów cebuli

Jedna porcja ma:

439kcal

45 g węgli

41 g białka

10 g tłuszczu

3 porcje

Składniki

507 kcal: 150 g kaszy jęczmiennej pęczak
180 kcal: 2 łyżki oliwy
32 kcal: 1 szt. cebuli
475 kcal: 480 g filetu z kurczaka
-: sól himalajska
-: pieprz czarny (mielony)
39 kcal: 260 g cukinii
79 kcal: 360 g pomidorów rzymskich
3 kcal: 1 łyżeczka suszonej kolendry
-: 0,5 łyżeczki suszonej bazylii
-: 0,3 łyżeczki papryki ostrej (mielonej)
3 kcal: 10 g zielonych pędów cebuli

Cały przepis ma:

1317 kcal
134 g węgli
123 g białka
30 g tłuszczu

Kaszę pęczak przelać zimną wodą i następnie ugotować w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Na patelni rozgrzać oliwę i zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę.
Dodać pokrojone w kostkę mięso, doprawić solą, pieprzem i podsmażyć.
1 średnią cukinię obrać, pokroić w kostkę i wrzucić na patelnię, wszystko wymieszać. Podsmażyć aż nieco zmięknie.
Dodać pokrojone w dużą kostkę 4 pomidory. Doprawić suszoną kolendrą, bazylią oraz ostrą papryką. Chwilę podsmażać.
Podawać z ugotowaną kaszą. Posypać posiekanymi, zielonymi pędami cebulki.