Sałatka z buraka, koziego sera, czerwonej cebuli, kiełków i rukoli

Name: Sałatka z buraka, koziego sera, czerwonej cebuli, kiełków i rukoli
Yield: 2
Ingredients: 250 g gotowanych buraków; 1 łyżka oliwy; 150 g cebuli czerwonej; 1,5 łyżki octu balsamicznego; 30 g miodu wielokwiatowego; sól; pieprz czarny (mielony); 50 g rukoli; 100 g sera koziego (miękkiego, rolady); 20 g kiełków rzodkiewki; 1 szczypta czosnku granulowanego; 1 szczypta soli; 1 łyżka miodu wielokwiatowego; 1,5 łyżki soku z cytryny; 0,5 łyżeczki octu winnego z białego wina; 1 szczypta pieprzu czarnego (mielonego); 2,5 łyżki oliwy

Jedna porcja ma:

456kcal

38 g węgli

13 g białka

28 g tłuszczu

2 porcje

Składniki

93 kcal: 250 g gotowanych buraków
82 kcal: 1 łyżka oliwy
45 kcal: 150 g cebuli czerwonej
9 kcal: 1,5 łyżki octu balsamicznego
96 kcal: 30 g miodu wielokwiatowego
-: sól
-: pieprz czarny (mielony)
13 kcal: 50 g rukoli
279 kcal: 100 g sera koziego (miękkiego, rolady)
9 kcal: 20 g kiełków rzodkiewki

Miodowy sos winegret

-: 1 szczypta czosnku granulowanego
-: 1 szczypta soli
80 kcal: 1 łyżka miodu wielokwiatowego
2 kcal: 1,5 łyżki soku z cytryny
1 kcal: 0,5 łyżeczki octu winnego z białego wina
-: 1 szczypta pieprzu czarnego (mielonego)
206 kcal: 2,5 łyżki oliwy

Cały przepis ma:

913 kcal
76 g węgli
26 g białka
57 g tłuszczu

Buraki (razem z łupiną, bez obierania) dokładnie umyć, zalać zimną wodą i ugotować (gotować przez ok. godzinę lub do miękkości). Następnie obrać i pokroić w kostkę.
Cebulę pokroić w piórka.
Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę do miękkości. Dodać ocet balsamiczny, miód, sól i pieprz, wymieszać. Podgrzewać przez ok. 15 minut na małym ogniu, co jakiś czas mieszając.
W miseczce połączyć wszystkie składniki na miodowy sos winegret.
Na talerzach ułożyć rukolę, dodać cebulę, pokrojone buraki, kozi ser i kiełki. Całość polać winegretem.