Drożdżowa gwiazda z makiem

Name: Drożdżowa gwiazda z makiem
Yield: 8
Ingredients: 500 g mąki pszennej typ 450; 30 g świeżych drożdży babuni; 50 g cukru; 187 g mleka 2%; 2 szt. jaj (L); 50 g masła łaciate; 300 g masy makowej z bakaliami; 1 szt. jaj (S); 3 łyżki soku z cytryny; 0,5 szklanki cukru pudru

Jedna porcja ma:

456kcal

74 g węgli

12 g białka

12 g tłuszczu

8 porcji

Ciasto

1730 kcal: 500 g mąki pszennej typ 450
36 kcal: 30 g świeżych drożdży babuni
200 kcal: 50 g cukru
94 kcal: 187 g mleka 2%
156 kcal: 2 szt. jaj (L)
377 kcal: 50 g masła łaciate

Do przełożenia

654 kcal: 300 g masy makowej z bakaliami

Do posmarowania

60 kcal: 1 szt. jaj (S)

Lukier

5 kcal: 3 łyżki soku z cytryny
340 kcal: 0,5 szklanki cukru pudru

Cały przepis ma:

3650 kcal
596 g węgli
98 g białka
92 g tłuszczu

Do miski wsypać mąkę. Następnie zrobić dołek, rozkruszyć do niego drożdże i posypać cukrem. Stopniowo wlewać ciepłe mleko i mieszać je z drożdżami, tak aby się rozpuściły, zagarniając kilka łyżek mąki. Przykryć papierowym ręcznikiem lub folią aluminiową i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 10 minut.
Dodać jajka i delikatnie wymieszać łyżką wszystkie składniki. Następnie dodać roztopione, ciepłe masło i wyrabiać ciasto przez około 10 minut (ciasto powinno być gładkie i elastyczne). Uformować kulę, delikatnie oprószyć mąką, przykryć papierowym ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 45 minut.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
Ciasto podzielić na 4 równe części. Pierwszą część ciasta rozwałkować w kształcie koła o średnicy ok. 25 cm i przełożyć ją na blachę. Rozsmarować 1/3 masy makowej, pozostawiając ok. 1 cm wolnego brzegu. W ten sam sposób rozwałkować drugą część ciasta, przełożyć ją na pierwszy placek, posmarować masą makową. Następnie położyć trzeci placek, resztę masy makowej i przykryć czwartym plackiem.
Na środku ciasta delikatnie odcisnąć krawędź szklanki, tak aby wyznaczyć koło, które należy pozostawić bez nacinania. Ciasto podzielić nożem na 16 równych części. Każdy kawałek okręcić 2 razy w jedną stronę i zlepić na końcu. Kawałki okręcać na zmianę, tzn. pierwszy 2 razy w prawo, drugi 2 razy w lewy, trzeci 2 razy w prawo itd.
Kawałki przekręcone w przeciwne strony, delikatnie skleić razem na końcach.
Odstawić do wyrośnięcia na około 20 minut.
W międzyczasie piekarnik nagrzać do 180°C (góra-dół). Wierzch gwiazdy delikatnie posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec przez około 25 minut na złoty kolor.
Gorący sok z cytryny wymieszać z cukrem pudrem w takiej ilości, aby otrzymać odpowiednią konsystencję lukru.
Lekko przestudzoną gwiazdę polać lukrem.