Ekstremalnie czekoladowe ciasto
Jedna porcja ma:
410kcal
32 g węgli
7 g białka
28 g tłuszczu
12
porcji
Ciasto - spód
- 1119 kcal
- 150 g masła
- 753 kcal
- 150 g czekolady gorzkiej
- 389 kcal
- 5 szt. jaj (L)
- 30 kcal
- 1 łyżka ciemnego kakao
- -
- 1 szczypta soli
- 680 kcal
- 170 g cukru białego drobnego
Czekoladowy mus
- 746 kcal
- 100 g masła
- 502 kcal
- 100 g czekolady gorzkiej
- 234 kcal
- 3 szt. jaj (L)
- 30 kcal
- 1 łyżka ciemnego kakao
- -
- 1 szczypta soli
- 400 kcal
- 100 g cukru białego drobnego
- 31 kcal
- 2 łyżeczki żelatyny deserowej
- -
- 80 g wody
Cały przepis ma:
- 4914 kcal
- 381 g węgli
- 86 g białka
- 331 g tłuszczu
- Ciasto - spód
Piekarnik nagrzać do 180°C (góra-dół).
Formę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Do rondelka z grubym dnem dodać pokrojone masło i połamaną na kosteczki czekoladę, całość roztopić na najmniejszym ogniu, ciągle mieszając. Ostudzić.
Zmiksować żółtka z kakao, a następnie dodać je do ostudzonej masy czekoladowej i krótko zmiksować/wymieszać łyżką.
Białka należy ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, następnie dodawać małymi partiami cukier, cały czas miksując. Ubijać jeszcze przez około 2 minuty, aż piana będzie sztywna i błyszcząca.
Ubite białka delikatnie połączyć z masą czekoladową - wymieszać łyżką. Masę wlać do formy i piec przez 25 minut (nie należy dłużej piec ciasta, ponieważ czekolada będzie miała gorzki posmak).
Ciasto ostudzić, pozostawić je w formie. Ciasto opadnie, wgłębienie należy wypełnić czekoladowym musem. - Czekoladowy mus
Do rondelka z grubym dnem dodać pokrojone masło i połamaną na kosteczki czekoladę, całość roztopić na najmniejszym ogniu, ciągle mieszając. Ostudzić.
Zmiksować żółtka z kakao, a następnie dodać je do ostudzonej masy czekoladowej i krótko zmiksować/wymieszać łyżką.
Białka należy ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, następnie dodawać małymi partiami cukier, cały czas miksując. Ubijać jeszcze przez około 2 minuty, aż piana będzie sztywna i błyszcząca.
Żelatynę rozpuścić w wodzie, przestudzić i wymieszać dokładnie z masą czekoladową (można krótko zmiksować). Następnie delikatnie wmieszać łyżką ubite białka.
Masę wylać na środek upieczonego spodu. Wstawić do chłodnego miejsca lub lodówki na kilka godzin. Ciasto dosyć szybko tężeje.
Jedna porcja ma:
410kcal
32 g węgli
7 g białka
28 g tłuszczu