Podwójnie czekoladowe muffinki

Name: Podwójnie czekoladowe muffinki
Yield: 8
Ingredients: 150 g cukru trzcinowego drobnego, nierafinowanego; 67 g oleju rzepakowego; 6 łyżek ciemnego kakao; 10 łyżek wody; 2 szt. jaj (L); 2 łyżeczki ekstraktu naturalnego Wanilia Bourbon z Madagaskaru z ziarenkami; 230 g mąki pszennej typ 450; 2 łyżeczki proszku do pieczenia; 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej; 0,3 łyżeczki soli himalajskiej; 173 g śmietany 12%; 150 g czekolady mlecznej; 50 g czekolady mlecznej

Jedna porcja ma:

459kcal

57 g węgli

9 g białka

21 g tłuszczu

8 porcji

Składniki

600 kcal: 150 g cukru trzcinowego drobnego, nierafinowanego
603 kcal: 67 g oleju rzepakowego
182 kcal: 6 łyżek ciemnego kakao
-: 10 łyżek wody
156 kcal: 2 szt. jaj (L)
26 kcal: 2 łyżeczki ekstraktu naturalnego Wanilia Bourbon z Madagaskaru z ziarenkami
796 kcal: 230 g mąki pszennej typ 450
10 kcal: 2 łyżeczki proszku do pieczenia
-: 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
-: 0,3 łyżeczki soli himalajskiej
237 kcal: 173 g śmietany 12%
795 kcal: 150 g czekolady mlecznej

Na wierzch

265 kcal: 50 g czekolady mlecznej

Cały przepis ma:

3669 kcal
455 g węgli
70 g białka
168 g tłuszczu

Piekarnik nagrzać do 200°C (opcja góra-dół). Formę na muffinki wyłożyć papilotkami (8 dużych muffinów Jumbo lub 12 sztuk średniej wielkości).
W dużej misce połączyć cukier z olejem. Miksować na wysokich obrotach przez 2 minuty.
Do małej miski odmierzyć kakao, dodać gorącą wodę i wymieszać do połączenia.
Rozpuszczone kakao dodać do miski z cukrem i olejem. Miksować przez 1 minutę. Następnie dodać jajka, zmiksować do połączenia. Dodać ekstrakt waniliowy i ponownie zmiksować do połączenia.
W osobnej misce należy wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól.
Do masy czekoladowej należy dodać część suchych składników, wymieszać z grubsza trzepaczką, dodać kwaśną śmietanę (lub jogurt grecki), ponownie wymieszać i dodać resztę suchych składników. Całość krótko zmiksować na jednolitą masę.
Do masy dodać 150 g pokrojonej w kostkę czekolady i wmieszać ją za pomocą szpatułki.
Masę przełożyć do papilotek za pomocą np. gałki do lodów. Papilotka pomieści ok. 3,5 łyżki masy.
Pozostałą czekoladę pokroić w kostkę i posypać nią wierzch każdej muffinki, delikatnie wciskając ją częściowo do ciasta.
Piec przez 7 minut w temperaturze 200°C (góra-dół), następnie zmniejszyć temperaturę do 175°C i piec przez kolejne 15 minut.

Pęknięcia w muffinkach powinny wyglądać na lekko wilgotne, a boki powinny być sztywne. Muffinki wyjąć z piekarnika i pozostawić w formie przez 5 minut, następnie przełożyć je na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Muffiny są wilgotne i mocno czekoladowe.